Los buñuelos de Nunos

Colección 2013 de buñuelos. Pastelería Nunos

La tradición de los buñuelos se remonta a la época de los moriscos, que ya los elaboraban sin rellenar y bañados en miel. Una vez expulsados de España estas recetas pasaron a los gitanos, quienes contribuyeron a que llegaran hasta nuestros días. Los hay de varias clases, aunque los buñuelos tradicionales madrileños son los de viento, llamados así por lo esponjosa que queda su masa, a base de agua, azúcar, harina, leche y huevo, al freírla en abundante aceite caliente. Actualmente nos hemos acostumbrado a tomarlos rellenos de sabores (nata, crema, chocolate, cabello de ángel y batata). En Madrid se consumen por estas fechas, las de Todos los Santos.