Así sabe el Nuevo Año Chino

Estos son los tallarines del Café Saigón: traen buena suerte para todo el año.

Si estos días al pasar por la Cibeles la ves iluminada de rojo y amarillo, no es que esté celebrando ningún triunfo deportivo. Son los colores de la República Popular China que estrena el Año Nuevo, el del Mono. Y lo hace también con sus recetas más festivas en 14 restaurantes con China Taste, unas jornadas gastronómicas para conocer la auténtica cocina china hasta el 6 de marzo.

Desde el 8 de febrero y hasta el 6 de marzo se celebran las jornadas China Taste para celebrar el Año del Mono.

El 8 de febrero se estrena el Año Nuevo Chino. El año 2016 será el del Mono, un año muy movido auguran, como el carácter del animal. En China, la fiesta de Año Nuevo o fiesta de la Primavera es un tiempo muy especial para que las familias y los seres queridos estén juntos. La cena de víspera de Año Nuevo es la del reencuentro y suelen tomarse 12 platos, todos ellos cargados de simbolismo, como los tallarines (shoumian), que representan la longevidad. 

Café Saigón es un clásico de la cocina asiática en Madrid. Ahora estrena una barra para tapear.

En estas jornadas gastronómicas, China Taste, participan 14 restaurantes conocidos por su alta cocina: Asia Té, Baiwei, Café Saigón, Casa Lafu, China Té, El Bund, Kzen, La Dehesa, Royal Cantonés, Royal Mandarín (en el Casino Gran Madrid Colón), Tse Yang, Zen Market, Costa Buena y Shangrila. Los menús de China Taste ofrecen un entrante, un primer plato, un segundo plato y un postre, con recetas tradicionales como pueden ser el pato laqueado, dumpling al vapor o las tangyuan, bolitas rellenas de sésamo.

En el restaurante Tse Yang el pato laqueado se toma en crepes chinos, enrollado con verduras y salsa.

China cuenta con una amplia cultura gastronómica que podemos conocer a través de sus cocinas regionales (cantonesa, pekinesa, Hunan, Fukien, Shan-ghai y Sichuan). En Café Saigón (que estrena nueva decoración con una barra de tapeo chino) y Tse Yang (dentro del Hotel Villa Magna) hay que probar su fantástico pato laqueado, crujiente, al estilo pekinés, probablemente el plato nacional chino. El servicio es muy vistoso: se trincha en la mesa desmenuzado, separando la carne y la piel, y se come envuelto en tortitas o crepes chinos, acompañado de tiras de cebolleta y pepino y salsa hoisin. Exquisito e indispensable en la última cena del año en China… y recuerda que se come con las manos.

Los dim sum, servidos en sus típicas cestas de bambú, son un fijo en El Bund.

Tampoco faltan los dim sum, ricas empanadillas en forma de saquito hechas al vapor, con distintos rellenos, y servidos en las típicas cestas de bambú, un fijo en El Bund. En Casa Lafu se mantiene el ritual del Huo Guo, literalmente olla caliente, uno de los platos más apreciados en todos los restaurantes chinos, en la que participan todos los comensales: en el centro de la mesa hierve una olla con un caldo nutritivo y aromático, en el que dejaremos cocinar pequeñas porciones de alimentos variados durante más o menos tiempo, según el gusto de cada uno, al estilo de la fondue.

El Hotel The Westin Palace Madrid acoge a todo un revolucionario de la cocina china: el chef Da Dong.

El hotel The Westin Palace Madrid acogerá en sus cocinas al chef Da Dong, el más prestigioso y revolucionario de la cocina de China (a nivel de 3 estrellas Michelin). Realizará un menú degustación que se ofrecerá en el restaurante La Rotonda, ubicado bajo la hermosa cúpula de cristal. No faltará su plato estrella, el pato laqueado con piel crujiente y sabrosa, la carne tierna como la mantequilla, pero también otras creaciones muy detallistas, auténticas obras de arte que además el mismo chef fotografía, ya que junto a la cocina es otra de sus pasiones.

El restaurante Zen Market está dentro del estadio Santiago Bernabéu y tiene vistas al césped.

La participación en esta fiesta gastronómica cuenta con un gran valor añadido como es la colaboración con la ONG Mensajeros de la Paz mediante la cual se hará un donativo por cada menú que irá destinado al comedor social infantil que gestiona el padre Ángel. La celebración del Año Nuevo chino en Madrid es una gran oportunidad, divertida y diferente, para que los madrileños y todas las personas que se acerquen a la ciudad y a la Comunidad de Madrid puedan conocer la excelente cocina oriental. Estas jornadas de China Taste están organizadas por la Embajada de la República Popular China, junto con el Ayuntamiento de Madrid y la Comunidad de Madrid, y en colaboración con RTVE (Radio Televisión Española).

Aquí tienes los restaurantes y su dirección, para reservar tu comida de Año Nuevo.

Asia Té . Agustín de Foxá, 27. Previa reserva: 91 314 78 18.

 Baiewei Casa de los 1.000 sabores. Almirante Francisco Moreno, 5.

Café Saigón. María de Molina, 4 .

Casa Lafu. Flor Baja, 1.

China Té. Santa Hortensia, 60.

El Bund. Arturo Baldasano, 22-24.

Kzen. O’Donnell, 31.

La Dehesa. San Juan de Ortega, 10

Royal Cantonés. Olvido, 92.

Royal Mandarin. Paseo de Recoletos, 37.

Tse Yang. Paseo de la Castellana, 22. Hotel Villa Magna.Previa reserva: 91 431 18 88.

Zen Market. Avenida Concha Espina, 1. Estadio Santiago Bernabéu.

Costa Buena. Sierra Toledana, 18. Fuenlabrada.

Shangrila. Severo Ochoa, 23. Leganés.

Hotel The Westin Palace Madrid. Plaza de las Cortes, 7. Restaurante La Rotonda.