Alicia Hernández Alicia Hernández

Cervezas artesanas

Categoría: Comer y beber 13 mayo 2016

Las cervezas artesanas están de moda en Madrid. La Fábrica Maravillas es un buen lugar para probarlas.

Las cervezas artesanas están de moda en Madrid. La Fábrica Maravillas es un buen lugar para probarlas.

El universo de las cervezas artesanas tiene en Madrid muy buena representación. Y no solo por los bares donde degustarlas. Aquí se han instalado algunas microcervecerías que abren sus puertas para mostrar cómo se hace la cerveza madrileña, paso a paso.

Esta es la divertida food truck de Cervezas La Virgen que se instala una vez al mes en MadrEat.

Esta es la divertida food truck de Cervezas La Virgen que se instala una vez al mes en MadrEat.

La fábrica de Cervezas La Virgen de Las Rozas (al noroeste de la capital) organiza visitas guiadas en las que se explica cómo se elabora su famosa Madrid Lager, con seis tipos de malta y tres clases de lúpulo, la Madrid 360, de sabor intenso, la de Castañas, con castañas asadas… Ofrece también una cata comentada al final del recorrido. Verás aparcada su food truck cervecera que cada tercer fin de semana viaja hasta MadrEat, el mayor mercado de comida callejera de la ciudad, que se instala cada mes en la Casa de Campo.

En el Perro Bar se pueden degustar perritos calientes de autor hechos con pan de cerveza negra.

En el Perro Bar se pueden degustar perritos calientes de autor hechos con pan de cerveza negra.

También hay opción de probarla con la Gran Vía a nuestros pies.Perro Bar, en lo más alto de El Corte Inglés de la plaza del Callao, en su Gourmet Experience, tiene las mejores vistas del Broadway madrileño. Preparan perritos calientes de autor con pan de cerveza negra y un original bocata de calamares, perfecto para acompañar La Virgen Jamonera, de alta fermentación, o cualquier otra de su colección. Los enamorados de esta cerveza pueden llevársela a casa en las botellas serifgrafiadas de dos litros.

En Labirratorium puedes probar cervezas, pero también aprender a fabricarlas de forma artesana.

En Labirratorium puedes probar cervezas, pero también aprender a fabricarlas de forma artesana.

Las tiendas donde comprar y aprender todo de las cervezas artesanas proliferan en Madrid. Es el caso de Labirratorium (calle Blasco de Garay, 21), el lugar perfecto para investigar en el mundo del lúpulo. La han montado un grupo de apasionados cerveceros y, además de ofrecer una inmensa variedad de cervezas ordenadas por estilos, países y marcas, organizan cursos en los que enseñan a preparar tu propia cerveza. Para seguir practicando en casa, aquí tienen todos los utensilios necesarios para engancharse al homebrewing. Nunca faltan catas de iniciación o de niveles avanzados, presentaciones y degustaciones de cervezas con quesos, chocolates…

En la Fábrica Maravillas de Malasaña solo sirven sus cervezas. ¡Prueba La Cabrona! Está hecha con higos secos y vainilla.

En la Fábrica Maravillas de Malasaña solo sirven sus cervezas. ¡Prueba La Cabrona! Está hecha con higos secos y vainilla.

Sin salir del barrio de Universidad encontramos la Fábrica Maravillas (calle Valverde, 29), que es como se llamaba antiguamente a este barrio que hoy se conoce como Malasaña, el más hipster de la ciudad. Esta brewbar, brewpub o fábrica de barrio, es la aventura del francés Thierry Jascöter, que ha sido pionero al abrir una cervecera en pleno centro de Madrid y a la vista del público. Siempre está experimentando y cambiando impresiones con sus clientes. Solo sirven sus cervezas, Malasaña Ale, FLipa,  Amber, Stout… y una gaseosa de jengibre, también casera. ¿Una recomendación? La Cabrona, con higos secos y vainilla, para los más golosos.

Madriz Hop Republic sirve sus propias cervezas artesanas inspiradas en Madrid, con el logotipo de un gato.

Madriz Hop Republic sirve sus propias cervezas artesanas inspiradas en Madrid, con el logotipo de un gato.

Otro estreno reciente es la cervecería Madriz Hop Republic (Cardenal Cisneros, 21). Sirven sus propias cervezas artesanas inspiradas en Madrid, con el logotipo de un gato, como se conoce a los madrileños, y con el nombre de calles de su barrio: Luchana, Arapiles, Chamberí. Tienen más de 50 referencias en botella y para picar, cocina con platos vietnamitas y tapas castizas.

Hay que visitar La Tape: sirven cervezas sin gluten para celíacos.

Hay que visitar La Tape: sirven cervezas sin gluten para celíacos.

Seguimos de cañas artesanas por Malasaña en La Tape (San Bernardo, 88) un templo cervecero y mucho más, porque además de beber cervezas artesanas de todo el mundo y sin gluten para celíacos, aquí se puede comer desde el desayuno hasta la cena. Otro restaurante en el que impera la cerveza es Irreale (Manuela Malasaña, 20), con una carta impresionante (50 en botella y 12 grifos) y buenos maridajes.

La Artesana Week que se celebra en Lavapiés cada año es uno de los eventos cerveceros más frecuentados en Madrid.

La Artesana Week que se celebra en Lavapiés cada año es uno de los eventos cerveceros más frecuentados en Madrid.

Junto a Malasaña, el barrio más cervecero de Madrid es Lavapiés. Es también el más castizo y multicultural, pues conviven más de 80 nacionalidades distintas. Organizan su propia Feria de Cerveza, la Artesana Week, con catas y cursos teóricos-prácticos, tiraje de cañas, pinchadas de barril, charlas, degustaciones y hasta una feria vikinga. Ir a tomar una cerveza artesana es un buen plan después de la visita al Museo Reina Sofía, a un paso de la plaza de Lavapiés.

 

Una parada obligada: El Pedal, en la calle Argumosa.

Una parada obligada para los muy cerveceros: El Pedal, en la calle Argumosa.

El Pedal (Argumosa, 33), La Buena Pinta (dentro del mercado de San Fernando, en Embajadores 41) y el nuevo Pub Chinaski (calle Fé, 19), con 18 grifos, forman un triángulo perfecto para hacer una auténtica inmersión en el mundo cervecero.

Una última recomendación: MadBrewing, en la calle Julián Camarillo. Un sitio de moda.

Una última recomendación: MadBrewing, en la calle Julián Camarillo. Un sitio de moda.

La penúltima caña la tomamos en Mad Brewing  (en Julián Camarillo, 19), acaba de abrir y es fábrica, bar y restaurante… a lo grande. Un sitio que apunta a ponerse de moda, y no solo entre los muy cerveceros.

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