En Madrid puedes comerte el mundo

Kappo

La capital es un cruce de caminos gastronómicos donde conviven culturas, técnicas y sabores de todos los rincones del planeta. Aquí, en cuestión de minutos, puedes viajar de Argentina a Italia, de Japón a Perú o a China simplemente sentándote a la mesa. Y quiero llevarte conmigo a descubrir algunos de esos lugares que hacen posible este viaje.

Lana

El fuego argentino que conquista Madrid
Empezamos en Lana, considerado por muchos el mejor restaurante de carnes de España. Detrás están los hermanos Martín y Joaquín Narvaiz, argentinos que han traído a la capital no solo un producto excepcional, sino una auténtica filosofía del fuego. En Lana todo gira en torno al respeto por la materia prima y al dominio de la parrilla. Cada corte es una declaración de intenciones. Y su bodega merece mención aparte: gracias a ellos estamos descubriendo y entendiendo mejor la riqueza del vino argentino. Comer aquí es aprender, disfrutar y viajar al mismo tiempo.

Noi

Italia, con elegancia y emoción
La siguiente parada nos lleva a Noi, probablemente el italiano más elegante fuera de Italia. Al frente está el chef Gianni Pinto, que cocina desde la memoria y la emoción. Su caponata, la parmigiana y sus pastas, que están entre las mejores que puedes probar en Madrid, combinan tradición, técnica y una sofisticación natural que nunca resulta forzada. Cada plato cuenta una historia y te transporta directamente a Italia, pero con el pulso cosmopolita de Madrid.

 Japón en una barra, en pleno Madrid
Y de Italia volamos a Japón sin movernos de la ciudad. En Kappo, el chef Mario Payán nos recibe en su nueva ubicación con una barra espectacular donde todo sucede ante tus ojos. Aquí la experiencia es cercana, casi íntima. Precisión, producto y técnica se unen en un ritual gastronómico que respira autenticidad. Es Japón en estado puro… pero en pleno Madrid.

Llama Inn

Un mapa infinito de sabores

Y esto es solo el principio. Madrid también es Llama Inn, La Mar, Los 33, Ugo Chan, Don Lay, Chifa Doromari, Santoku, Baldoria, Gamán y muchos más. Son restaurantes donde descubrir nuevos sabores, nuevas culturas y nuevas formas de entender la gastronomía. Lugares que nos enseñan a disfrutar lo diferente, a ampliar el paladar y a valorar cada tradición culinaria en su esencia. Porque Madrid no es solo una ciudad: es un viaje constante. Y aquí, de verdad, puedes comerte el mundo.

Cómete Madrid es un proyecto de la Academia Madrileña de Gastronomía y el área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid. Más información en el blog CómeteMadrid de academiamadrilenadegstronomia.org y en esmadrid.com.

Ana de Fuentes