El arte del cañeo
Categoría: Comer y beber
8 septiembre 2026
Gozar
Fresca, con su justa capa de espuma cremosa y acompañada de una buena tapa. Pedir una caña bien tirada es una de las grandes satisfacciones gastronómicas de nuestra ciudad. Pero en Madrid, ir de cañas trasciende y va más allá del mero hecho de disfrutar de una cerveza fría. En la capital, esto es una seña de identidad, un punto de encuentro y un estilo de vida profundamente arraigado en nuestra cultura social y gastronómica.
En nuestros barrios se queda para “ir de cañas”. Es una forma de celebrar, compartir el tiempo con los nuestros y contarnos el día a día apoyados en una barra. Y desde la Academia Madrileña de Gastronomía queremos rendir homenaje a estos momentos, por eso os proponemos cuatro lugares para disfrutar de una buena caña.
El Enfriador
El Enfriador, en Chamartín, un referente en el barrio desde 2003 que presume de servir la cerveza más fría de la capital. Se definen como cerveceros más que como hosteleros y le rinden homenaje al serpentín creado por Mahou en los 60 para que las cervezas estén bien frías. Además, no podéis dejar de probar sus famosas tostas, su ensaladilla rusa, su mítica ensalada de tomate y, de manera muy especial, su salpicón de sardinas.
El Hórreo
El Hórreo Asturiano cuenta con más de dos décadas de historia en la calle del doctor Fleming. Este rincón es toda una institución en Chamartín. Aunque su barra es famosa por la fabada, el cachopo o los pescados frescos del Cantábrico, su verdadero secreto lo custodia Gonzalo (de apellido Amor), quien tira las cañas con la dedicación y el cariño que su propio apellido indica.
Gozar
Gozar ha puesto en el mapa el barrio del paseo de Extremadura como uno de los destinos para disfrutar de una buena caña. Al otro lado del Manzanares se encuentra esta taberna «neocastiza» capitaneada por Pablo, una de las voces más autorizadas e innovadoras en la divulgación de la cultura cervecera y la gastronomía de barrio madrileña porque además de hostelero es sumiller de cervezas.
El Doble
El Doble es un clásico entre los clásicos donde la barra siempre está llena de vida. Jesús y Paco mantienen viva la tradición de tirar el doble con el mismo esmero, rigor y maestría desde hace décadas, acompañándolo siempre de las mejores conservas y aperitivos tradicionales.
Madrid es mucho Madrid, y su mapa cervecero es casi infinito. Da igual el lugar, al final, la caña es la excusa perfecta para encontrarnos, arreglar el mundo y seguir disfrutando de esta ciudad como solo los madrileños sabemos hacerlo.
Academia Madrileña de Gastronomía