El mes de los callos
Categoría: Comer y beber
19 noviembre 2015
Alicia Hernández
No hay plato más madrileño y más otoñal que este: los callos, que tienen su propio festival.
O se los ama… o se los odia. Eso ocurre con una de las recetas más castizas de la capital: los callos a la madrileña. Un plato que levanta pasiones o el rechazo más absoluto, y que en el mes de noviembre se convierte en la estrella de las cartas de muchos restaurantes y tabernas. Vamos a ver dónde y cómo preparan los más exquisitos.
