Alicia Hernández

  Fismuler es uno de los estrenos gastronómicos del otoño en Madrid. Detrás de este nuevo local de moda (en Sagasta, 29) están los cocineros Nino Redruello y Patxi Zumárraga, los que triunfaron el verano pasado con Tatel, los mismos también que reinventaron la comida informal metida en “potitos” en Las Tortillas de Gabino y […]

Comprar a granel, como hacían nuestras abuelas, vuelve a estar de moda y parece que ha regresado para quedarse. Legumbres, especias, café, cereales, carne y hasta leche fresca se compran al peso en pequeños comercios de Madrid donde impera el consumo equilibrado, ecológico y sin prisas.

Si te gusta el queso, te encantará este plan: ya está en marcha la Primera Ruta de la Tapa con Queso. Hasta el 6 de noviembre, mas de 30 establecimientos hosteleros, bares y restaurantes de Madrid te invitan a probar sus creaciones en miniautura con los mejores quesos de España.

El bocata de calamares es un clásico de Madrid. Y por eso, muchos cocineros se han “atrevido” a reinventarlo, a darle una vuelta sin llegar a deconstruirlo. Con permiso de los puristas, estos nacen cargados de imaginación, creatividad, técnica… y están buenísimos.

Cuando la cocina mexicana y la española se encuentran… saltan chispas. Eso ocurre en Comala. Su comida es sabrosa y contundente, sí, pero nada rabiosa. El mestizaje aparece en cada bocado: en el taco de ropa vieja al estilo andaluz, en ese salmorejo con nopalitos o en los guisos de tradición azteca con recetas de […]