Al rico bocata de calamares
Categoría: Comer y beber
15 junio 2015
Alicia Hernández
Todo un clásico: el bocata de calamares del bar El Brillante, junto a la estación de Atocha.
En Madrid hay rituales gastronómicos que hay que seguir y uno de ellos es comer el típico bocata de calamares. Pero ¿por qué es tan famoso? ¿Desde cuándo? Preparando este post he intentado averiguar el origen de esta costumbre, llegar a dar con el bar que lo convirtió en un plato típico madrileño. Pero no lo he conseguido. Pensé que detrás de esta historia iba a encontrar a algún cántabro cocinando sus añoradas rabas… o algún andaluz versionando sus frituras en la capital, pero nada, ni rastro del primero que convirtió la Plaza Mayor en la gran freiduría del cefalópodo.
Enrique Cortés
Silvia Roba
