Ruta de la Tapa con Queso

El bocata de calamares es un clásico de Madrid. Y por eso, muchos cocineros se han “atrevido” a reinventarlo, a darle una vuelta sin llegar a deconstruirlo. Con permiso de los puristas, estos nacen cargados de imaginación, creatividad, técnica… y están buenísimos.

Cuando la cocina mexicana y la española se encuentran… saltan chispas. Eso ocurre en Comala. Su comida es sabrosa y contundente, sí, pero nada rabiosa. El mestizaje aparece en cada bocado: en el taco de ropa vieja al estilo andaluz, en ese salmorejo con nopalitos o en los guisos de tradición azteca con recetas de […]

Siempre he pensado que las ciudades -como casi todo lo demás- guardan sus verdaderos tesoros en lo más profundo de sí. La parte más recóndita; lo más íntimo. Sus detalles. No habría Malasaña tal y como la conocemos sin madera envejecida. No tendríamos un nuevo Chamberí, sin que sus locales lo gritaran a los cuatro […]

Algunos de los últimos estrenos en Madrid son pura tendencia gastronómica: smoked, raw, barras para compartir, fusión, street food, producto eco, natural… apunta y ve a probarlos ya, ¡que no te lo cuenten!