¡Cómete el lado más verde de Madrid!

La Huerta de Tudela

Hablar hoy de gastronomía en Madrid es hablar también de verduras, de producto y de creatividad. Cada vez son más los restaurantes en nuestra ciudad que las reivindican y las convierten en las auténticas reinas del plato, con elaboraciones que demuestran que comer verde puede ser, además de saludable, muy sorprendente. Hablamos de lugares que respetan la estacionalidad, que buscan productores cercanos y que devuelven a los vegetales el protagonismo que merecen. Una filosofía que encontramos tanto en propuestas de alta cocina como en restaurantes de corte más tradicional, con interpretaciones muy diferentes, pero con un mismo punto de partida: el respeto por el producto y por la tierra.