Cocido madrileño contra el frío

El cocido de La Bola es uno de los más famosos de Madrid. Todo un clásico en invierno.

¡Cómo apetece un cocido madrileño calentito! Hay restaurantes en los que este guiso de garbanzos (los gabrieles como se conoce en la jerga cañí), carnes y verduras se ha convertido en plato único de la carta, y eso dice mucho a su favor. En otros, siempre hay un día en el que el cocido no puede faltar. Se cocina a fuego lento, sin prisas, incluso en viejos pucheros sobre fuegos de carbón.