En la Academia Madrileña de Gastronomía hoy nos ponemos a cocinar uno de nuestros platos más emblemáticos: el cocido madrileño. Un guiso que reúne tradición, sabor y ese calor de hogar que solo se consigue con tiempo y buenos ingredientes. Recetas hay tantas como familias, pero trucos… solo uno: comprar lo mejor.
Categoría: Comer y beberSe acerca el invierno y nada hay más apetecible que pensar en un guiso de cuchara. Como estamos en Madrid, la elección parece fácil. Porque si hay un plato típico en nuestra ciudad para hacer frente a las bajas temperaturas ese es el cocido, con el apellido madrileño, por supuesto, para tomar vuelco a vuelco. […]
Categoría: Comer y beber¡Cómo apetece un cocido madrileño calentito! Hay restaurantes en los que este guiso de garbanzos (los gabrieles como se conoce en la jerga cañí), carnes y verduras se ha convertido en plato único de la carta, y eso dice mucho a su favor. En otros, siempre hay un día en el que el cocido no […]
Categoría: Comer y beberEste post está especialmente dedicado a todas las personas que, como yo, al mal tiempo le ponen buena cara. Y es que acaso, ¿hay algo mejor para olvidarse de la lluvia y del frío que un buen cocido madrileño? Es mi plato preferido del invierno, toda una tentación, que reconforta el cuerpo ¡y también el […]
Academia Madrileña de Gastronomía
Silvia Roba
Alicia Hernández
