Una muy dulce Navidad

En el corazón de la gastronomía madrileña más tradicional, existe un plato que despierta pasiones encontradas: las gallinejas y entresijos. Estos humildes manjares, elaborados con casquería ovina, representan mucho más que una simple fritura. Son el testimonio vivo de la historia popular de Madrid, un legado culinario que ha pasado de generación en generación y […]

Es una de las frase más repetidas en los bares y tabernas de Madrid. Un bocado pequeño pero exquisito con siglos de tradición en nuestra ciudad. Con esta ruta se te va a hacer la boca agua.

Si sus paredes hablasen nos contarían grandes secretos. La historia de nuestra ciudad se ha escrito sobre los manteles de restaurantes como Lhardy, representante de la más alta gastronomía madrileña que vive ahora una segunda juventud. ¡Crucemos sus puertas!

Estamos en pleno invierno y nada hay más apetecible que pensar en un guiso de cuchara. Como estamos en Madrid, la elección parece fácil. Porque si hay un plato típico en nuestra ciudad ese es el cocido madrileño, protagonista de una ruta que, del 15 de febrero al 31 de marzo, nos permitirá saborearlo en […]