¡Una de bravas!

En Madrid hay rituales gastronómicos que hay que seguir y uno de ellos es comer el típico bocata de calamares. Pero ¿por qué es tan famoso? ¿Desde cuándo? Preparando este post he intentado averiguar el origen de esta costumbre, llegar a dar con el bar que lo convirtió en un plato típico madrileño. Pero no lo […]

Hay platos tradicionales que aunque puedan tomarse a lo largo de todo el año, tienen su momento. Eso le ocurre al rabo de toro que se convierte en protagonista gastronómico de Madrid durante el mes de mayo coincidiendo con las Fiestas de San Isidro, el patrón de la capital, y de su feria taurina en […]

Si nos ponemos a pensar en cuál sería el plato nacional español… seguro que ganaría la paella. Es nuestra receta más internacional, la más conocida dentro y fuera, la que vienen buscando la mayoría de turistas extranjeros y la que se ha instaurado como plato de domingo en muchos hogares.

Es lunes y quedo a comer con mi amigo Pablo Carbonell, María, su guapísima mujer, y Mafalda, bicampeona del mundo de simpatía, en la categoría infantil. Nos preguntamos donde querríamos comer. Pablo venía  de Burgos, de comer cordero,  pero me confiesa que no le importaría nada degustar otro. Nos miramos y ponemos rumbo a la Cava […]