Salón de Gourmets

Enero es el mes de la Gastronomía con mayúsculas en Madrid. Del 25 al 27 se celebra Madrid Fusión, el Congreso Internacional más importante de cocina. Y del 23 de enero al 7 de febrero, llega Gastrofestival, con menús de lujo por menos de 40 euros, exposiciones, cine, teatro, catas y cenas a ciegas, talleres y […]

Se llama Floren Domezain pero todo el mundo le conoce como el rey de las verduras. El haber nacido en Navarra, concretamente en Arguedas, ha marcado su vida y, para suerte de los madrileños, este simpático hortelano, cocinero y autodidacta (como gusta presentarse) trae lo mejor de su huerta, cada semana, y lo cocina de […]

La cocina de temporada manda. Y ahora, lo que toca es el bosque en el plato. Aquí tienes diez recetas de setas para que te comas el otoño. En Madrid hay locales donde se venera el reino de los hongos y los cocinan prácticamente durante todo el año, pero es ahora cuando las cartas se […]

O se los ama… o se los odia. Eso ocurre con una de las recetas más castizas de la capital: los callos a la madrileña. Un plato que levanta pasiones o el rechazo más absoluto, y que en el  mes de noviembre se convierte en la estrella de las cartas de muchos restaurantes y tabernas. Vamos […]