Una de pescaítos

Los habéis elegido vosotros. Hace unos días os preguntamos a través de nuestras redes sociales, en Facebook y Twitter, cuáles creíais que eran los lugares más castizos de Madrid. Están a punto de comenzar las fiestas de agosto –San Lorenzo, San Cayetano y La Paloma– y nos pareció una pregunta de lo más oportuna. Estos […]

Hace unas semanas conocí el proyecto en solitario del cocinero Javi Estévez, La Tasquería (Duque de Sesto, 48). Aunque en Madrid hay mucha tradición de casquería, y si no ahí están los callos a la madrileña como plato castizo por excelencia, la apuesta de este joven cocinero que muchos conoceréis porque participó en el primer […]

Seguro que todos habéis dicho más de una vez esta habitual expresión: «te vas a enterar de lo que vale un peine». La frase tiene su origen en la Edad Media. Entonces la falta de higiene era algo habitual y prácticamente nadie tenía a bien atusarse los cabellos. Cuando, poco a poco, la sociedad fue […]

Cuando se acerca la Semana Santa, las pastelerías de Madrid llenan sus escaparates de torrijas y su aroma envuelve el ambiente. ¡Cómo me gustan! Este dulce, que básicamente consiste en una rebanada de pan duro empapada en leche aromatizada con limón y canela, pasada por huevo, frita y espolvoreada de azúcar, puede ser la receta […]