El Madrid más castizo

Hace unas semanas conocí el proyecto en solitario del cocinero Javi Estévez, La Tasquería (Duque de Sesto, 48). Aunque en Madrid hay mucha tradición de casquería, y si no ahí están los callos a la madrileña como plato castizo por excelencia, la apuesta de este joven cocinero que muchos conoceréis porque participó en el primer […]

Seguro que todos habéis dicho más de una vez esta habitual expresión: «te vas a enterar de lo que vale un peine». La frase tiene su origen en la Edad Media. Entonces la falta de higiene era algo habitual y prácticamente nadie tenía a bien atusarse los cabellos. Cuando, poco a poco, la sociedad fue […]

Cuando se acerca la Semana Santa, las pastelerías de Madrid llenan sus escaparates de torrijas y su aroma envuelve el ambiente. ¡Cómo me gustan! Este dulce, que básicamente consiste en una rebanada de pan duro empapada en leche aromatizada con limón y canela, pasada por huevo, frita y espolvoreada de azúcar, puede ser la receta […]

A punto estamos de celebrar la Semana Santa, y a punto estoy de comenzar mi ruta habitual por las pastelerías de Madrid en busca de las mejores torrijas. Pero no solo de dulces tenemos que hablar en estas fiestas. Así que, antes de lanzarnos al postre, lo mejor será hacer un repaso de todos esos […]