Revival en la cocina

Si ya has vuelto de la playa o aún no te has ido y te entran unos deseos irrefrenables de comer un buen pescaíto frito, te decimos dónde ir en Madrid. Hay buenos lugares, muchos de ellos regentados por andaluces, sobre todo gaditanos, donde te vas a sentir casi, casi, como si estuvieras en el chiringuito, al […]

Los habéis elegido vosotros. Hace unos días os preguntamos a través de nuestras redes sociales, en Facebook y Twitter, cuáles creíais que eran los lugares más castizos de Madrid. Están a punto de comenzar las fiestas de agosto –San Lorenzo, San Cayetano y La Paloma– y nos pareció una pregunta de lo más oportuna. Estos […]

Hace unas semanas conocí el proyecto en solitario del cocinero Javi Estévez, La Tasquería (Duque de Sesto, 48). Aunque en Madrid hay mucha tradición de casquería, y si no ahí están los callos a la madrileña como plato castizo por excelencia, la apuesta de este joven cocinero que muchos conoceréis porque participó en el primer […]

Seguro que todos habéis dicho más de una vez esta habitual expresión: «te vas a enterar de lo que vale un peine». La frase tiene su origen en la Edad Media. Entonces la falta de higiene era algo habitual y prácticamente nadie tenía a bien atusarse los cabellos. Cuando, poco a poco, la sociedad fue […]