Comer y beber

En el corazón de la gastronomía madrileña más tradicional, existe un plato que despierta pasiones encontradas: las gallinejas y entresijos. Estos humildes manjares, elaborados con casquería ovina, representan mucho más que una simple fritura. Son el testimonio vivo de la historia popular de Madrid, un legado culinario que ha pasado de generación en generación y […]

Con este artículo arrancamos la campaña #CómeteMadrid, un proyecto de la Academia Madrileña de Gastronomía y el área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid para reivindicar la diversidad culinaria madrileña. Desde los grandes restaurantes del centro hasta las casas de comidas o tiendas centenarias e icónicas como La Pajarita.

Marcelo Usera fue el coronel que urbanizó a principios del siglo XX las tierras de cultivo que había heredado de su suegro, el «Tío Sordillo». Ni corto ni perezoso le dio su propio nombre a la arteria principal, que puede considerarse la Gran Vía del distrito y por la que el día 11 de febrero […]

Sí, lo sabemos: en Madrid, en verano, hace calor, mucho calor. Pero los madrileños hacemos de la necesidad virtud y nos las ingeniamos para idear planes que nos permitan seguir disfrutando a lo grande de la vida durante la temporada estival. Uno de los mejores es el que nos ofrece los jueves y sábados de […]