Gastrofestival 2016

¡Cómo apetece un cocido madrileño calentito! Hay restaurantes en los que este guiso de garbanzos (los gabrieles como se conoce en la jerga cañí), carnes y verduras se ha convertido en plato único de la carta, y eso dice mucho a su favor. En otros, siempre hay un día en el que el cocido no […]

Se llama Floren Domezain pero todo el mundo le conoce como el rey de las verduras. El haber nacido en Navarra, concretamente en Arguedas, ha marcado su vida y, para suerte de los madrileños, este simpático hortelano, cocinero y autodidacta (como gusta presentarse) trae lo mejor de su huerta, cada semana, y lo cocina de […]

La cocina de temporada manda. Y ahora, lo que toca es el bosque en el plato. Aquí tienes diez recetas de setas para que te comas el otoño. En Madrid hay locales donde se venera el reino de los hongos y los cocinan prácticamente durante todo el año, pero es ahora cuando las cartas se […]

O se los ama… o se los odia. Eso ocurre con una de las recetas más castizas de la capital: los callos a la madrileña. Un plato que levanta pasiones o el rechazo más absoluto, y que en el  mes de noviembre se convierte en la estrella de las cartas de muchos restaurantes y tabernas. Vamos […]